Gå til hovedindhold

Salat med mango, avocado, bønner og rosiner

Salat med mango og avocado med sorte bønner og rosiner på tallerken
Spis farverig, mættende, sprød og sund salat med solskinsingredienser som mango og avocado.

Salat med mango, avocado, bønner og rosiner

2 pers.

20 min.

 

Ingredienser

1 avocado

Citron- eller limesaft

1 mango

150 g kogte sorte bønner, evt. fra dåse

40 g rosiner 

1 spsk. citronsaft

1 spsk. olivenolie

Salt og peber

1 potte brøndkarse

100 g groft brød

Supersund salat med granatæble

Fremgangsmåde

Skær avocadoen i kvarter og dryp den med citronsaft.

Skær mangoen i skiver.

Anret mango og avocado på to tallerkner og fordel bønner og rosiner ovenpå.

Dryp med en vinagrette af citronsaft, olie, salt og peber. Pynt med brøndkarse og servér brød til. 

Salat med karryristet perlebyg og fennikel 

Energi pr. person:

500 kcal. Fordelt på:

fedt 29 %,

protein 10 %,

kulhydrat 61 %