Gå til hovedindhold

Auberginesalat (130 kcal)

Retten udgør en fjerdedel af det tilladte kalorieindtag under en fastedag på 5:2 Kuren.

Retten udgør en fjerdedel af det tilladte kalorieindtag under en fastedag på 5:2 Kuren.

AUBERGINESALAT

4 portioner
2 auberginer
Salt og peber
2 spsk. olivenolie
1 rød peberfrugt
3 spsk. æbleeddike
2 spsk. hakket persille
½ spsk. friske timianblade
1 spsk. ristede pinjekerner

Skær auberginerne i ½ cm tykke skiver. Læg dem på en bagerist, drys dem med salt og peber og pensl dem med olien. Bag dem i ovnen ved 180° i ca. 15 min., til de tager farve.

Bag peberfrugten ved 225° med grill-elementet tændt, til den bliver lidt sort. Læg den i en plasticpose og lad den køle af, inden skindet pilles af, og kernerne fjernes. Skær frugtkødet i strimler.

Kom aubergineskiver og peberfrugtstrimler i en skål og vend dem med eddike, persille og timian.

Anret salaten i en skål og drys med pinjekerner.

TIP Salaten kan også bruges som tilbehør til en ret. Rækker da til
4-6 personer.

Salaten kan også bruges som tilbehør til en ret. Rækker da til 4-6 personer.

Energi pr. portion

130 kcal / 545 kJ

Fedt: 8 gram

Kulhydrat: 9 gram

Protein: 2 gram

Kostfibre: 4 gram

Slank med kager?

Skal du passe lidt på vægten, så undgå at det bliver for surt. Prøv en af de 10 opskrifter på lækre og sunde kager og desserter fra Slankeklubben i galleriet nedenfor.

Meld dig ind i Slankeklubben i dag og få mange flere opskrifter på slankemad samt råd og vejledning til din slankekur