Gå til hovedindhold

Salat med laks og grønt

En lækker og fyldig salat der stabiliserer dit blodsukker og mætter godt.
2 personer

Ingredienser til salat med laks og grønt: 

 
300 g laks (ca. 2 stk)
Saft af ½ citron
200 g squash
100 g rød peber
200 g babyspinat
50 g persille
 
Dressing:
Saft af 1 citron
Saft af 1 lime
1 spsk. sesamolie
 
 

Sådan laver du salaten

 

Laksen bages i ovnen i ovnfast fad ved 160 grader i ca. 12 min., så den stadig er lidt blød indeni.
Dryp citronsaft over.
Squashen halveres, peberen skæres i stykker, spinat og persille skylles, og persillen hakkes.
Laksen deles i mundrette stykker og blandes med de øvrige ingredienser.
Dryp med resten af citronsaften, limesaft og sesamolie.
 
Kcal pr person: 408
Fedt: 55%
Protein: 34%
Kulhydrat: 11%