Toast med grønt

Denne uges Fit-all opskrift er på en frokosttoast med grøntsager. En god sandwich kan nemlig sagtens indgå i en sund livsstil, hvis bare man putter de rigtige ingredienser i. Her får du opskriften på toast med kartofler, tomater og krydderurter.

Torsdag, 20. oktober 2016 - 8:35 - af Lene Hansson, chefcoach for kost hos Fit-all. Foto: Jesper Glyrskov, All Over Press

2 personer

Ingredienser til toast med grønt:

4 skiver toastbrød a 35 g

150 g kogte kartofler

1 spsk. kokosolie

1 tsk. urtesalt

½ tsk. friskkværnet peber

4 spsk. hakkede krydderurter, f.eks. persille eller basilikum

100 g tomat

Karse til pynt

Prøv også: LCHF toast

Fremgangsmåde

Kartoflerne skrælles og skæres i bjælker, som steges gyldne ved medium varme i kokosolie sammen med salt og peber – steg dem, til de ligner pommes frites.

Læg kartoflerne på toastskiverne, fordel tomatskiver ovenpå og drys med krydderurter, salt og peber.

Afslut med et drys karse og et stykke toastbrød.

Kcal pr. person:280

Fedt: 15 %

Protein: 14 %

Kulhydrat: 71 %

Prøv også: Tunsandwich med ost