Hvis du ikke vil leve uden kornprodukter: Quinoasalat

Denne salat er sprød og frisk på samme tid, og for dem, der har svært ved at leve uden kornprodukter, er det en mirakelsalat.

Marianne Knudsen

Ingredienser:

2 dl hvid quinoa
1 avocado
1/2 agurk
1 håndfuld tranebær
1 håndfuld fetaost
1 rødløg
4 spsk god koldpresset jomfruolivenolie
Saten a 1/2 lime
Salt og peber

Sådan gør du:

Kog quinoaen i 4 dl vand i cirka 15 minutter ved svag varme og under tætsluttende låg. Hæld quinoaen i en sigte og lad den køle af.

Skær avocadoen i tern. Skræl agurken med en kartoffelskræller, halver den og skrab kernene ud – skær den derefter i tern.

Kom tranebær ved og smuldr fetaen over i hånden (også selvom det er tern, du bruger). Skær rødløget i tynde både. Bland det hele sammen og hæld olivenolie og limesaft over.

Smag til med salt og peber.