Asiatisk omelet med rejer og svampe

Opskrift asiatisk omelet med rejer og svampe

Dette er en LCHQ-opskrift med et meget lavt indhold af kulhydrater, og derfor egner den sig godt til dagens sidste måltid. Og så giver rejerne og shiitakesvampene en fantastisk god smag.  

Opskriften på omelet er beregnet til 2 portioner 

Ingredienser - Asiatisk omelet med rejer og svampe

100 g shiitakesvampe

2 forårsløg

1 rød peberfrugt

½-1 rød chili

5 æg

1 tsk. thailandsk fiskesauce

3 spsk. rapsolie

100 g pillede rejer i lage, afdryppede

Salt

Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde - Asiatisk omelet med rejer og svampe

Skær svampene i skiver, og skær forårsløgene i tynde strimler.

Rens peberfrugten og skær den i terninger.

Fjern frøene fra chilien, og skær den i tynde skiver. (Brug en hel eller en halv chili, afhængigt af hvor stærk du vil have retten, og tag nogle af frøene med, hvis du vil have den rigtig stærk).

Slå æggene ud i en skål, og pisk dem let sammen med en gaffel. Kom forårsløg, peberfrugt, chili og fiskesauce i.

Varm olien op i en stegepande, kom svampene i, og steg dem i 1 minut, indtil de er blevet bløde og svundet lidt ind.

Hæld æggemassen i stegepanden, og lad omeletten stivne ved middel varme. Vip stegepanden lidt, så omeletten ikke brænder på i bunden.

Fordel rejerne over omeletten, når den næsten er stivnet, og lad dem varme med, indtil omeletten er helt færdig. Krydr med salt og peber.