Dukan (fase 1): Roastbeef med basilikumcreme

Roastbeef med basilikumcreme til Dukan kuren er et dejligt aftensmåltid, der består af det lækreste kød og en dressing næsten uden fedt.

Opskrift til fase 1 = angrebsfasen i Dukan-kuren
RP = Rent protein

3-4 personer

Ingredienser til roastbeef med basilikumcreme

Roastbeef

Ca. 600 g roastbeef

1 nip salt

Friskkværnet peber

Basilikumcreme

1½ dl skyr

1 dl yoghurt naturel 0,5 %

1 stor håndfuld basilikumblade + lidt mere til pynt

Fremgangsmåde - roastbeef med basilikumcreme

Roastbeef: Kom roastbeefen i en gryde. Hæld koldt vand på, så det lige dækker. Tag kødet op igen.

Bring vandet i kog og læg roastbeefen i det kogende vand. Dæmp varmen og lad den småkoge under låg i 20 min. Tag roastbeefen op og dup den tør.

Steg den færdig på en slip let-pande, der er smurt med nogle dråber olie på et stykke køkkenrulle.

Når centrumstemperaturen er 55°-58°, er stegen rosastegt.

Krydr med salt og peber og lad stegen hvile utildækket i 10 min., inden den skæres ud i tynde skiver.
 

Basilikumcreme: Kør skyr, yoghurt og basilikum i en foodprocessor til en creme. Anret kødet på tallerkener. Hæld cremen over og pynt med basilikumblade.