Gå til hovedindhold

Dukan (fase 2): Kødbollesuppe med asparges

Dejlig, mættende suppe lavet på grønsagsbouillon med kødboller og grønne asparges. Retten er beregnet som aftensmad til Dukan Kurens fase 2, vekselfasen.

Dejlig, mættende suppe lavet på grønsagsbouillon med kødboller og grønne asparges. Retten er beregnet som aftensmad til Dukan Kurens fase 2, vekselfasen.

PG = Protein / Grønt

4 personer

Ingredienser - Kødbollesuppe med asparges:

Bouillon
Ca. 1,6 l grønsagsbouillon
1 lille løg i tern
4 fed hvidløg i skiver

Kødboller
450 g hakket kalv og flæsk,
3-7 % fedt
½ spsk. havreklid
1 lille, revet løg
3⁄4 dl vand
½ tsk. peber
Øvrige ingredienser
1 bdt. grønne asparges
2 spsk. tomatkoncentrat
Ca. 1 spsk. eddike
Salt og peber eller tabasco
1 håndfuld persille
Evt. skyr 

PRØV OGSÅ Dukan Kurens kylling i sursød sauce

Fremgangsmåde - Kødbollesuppe med asparges:

Kom bouillon, løg og hvidløg i en gryde, bring det i kog og lad det småkoge i 8 min.
Bland kødet med havreklid, løg, vand og peber. Tril farsen til små kødboller med let fugtede hænder. Tilsæt om nødvendigt yderligere 2-3 spsk. vand.
Kom kødbollerne i den kogte bouillon. Skru ned til svag varme og lad kødbollerne simre under låg i ca. 12 min. Kødbollerne vil komme op til overfladen, når de er færdige.
Skær aspargesene i mindre stykker. Lad dem koge med i det sidste minut af bollernes kogetid.
Rør tomatkoncentrat i. Smag til med eddike, et nip salt og peber/tabasco. Hæld suppen i tallerkener og strø hakket persille over. Tilsæt evt. en klat skyr.

TIP Tomatkoncentrat er på listen over tolererede fødevarer. Dem må du højst få to af om dagen i fase 2. Den tolererede mængde tomatkoncentrat er ½ spsk. pr. person.