Hindbærmuffins med banan

Opskrift på hindbærmuffins med banan

Sommerlige hindbærmuffins med banan. Disse hindbærmuffins med banan smager dejligt og er rigtig gode at have med i en picnickurv...

Opskriften giver ca. 8 stk. muffins

Prøv også vores lækre muffins med banan og kanel

Ingredienser - Hindbærmuffins med banan

2 modne bananer

3 æg

50 g kokosolie

150 g mandelmel

25 g kokos

1 tsk. bagepulver

1 usprøjtet lime

100 g hindbær

2 spsk. mandelflager 

Prøv også: Jordbærmuffins med ostecreme

Fremgangsmåde - Hindbærmuffins med banan

Blend banan, æg og kokosolie i en foodprocessor og bland mandelmel, kokosmel, bagepulver og fintrevet limeskal. Rør melblandingen i æggemassen og vend hindbærrene i.

Fordel dejen i 8 muffinsforme og drys med mandelflager. Bag kagerne ved 200° i ca. 20 min., til de er gennembagte.