Kyllingelår med bacon og ajvar fra lavkarbo-skolen

Ingredienser til kyllingelår med bacon og ajvar:

Ajvar:

1 aubergine

2 røde pebre 

1 rød chili

4 fed hvidløg

3 spsk. olivenolie

1 tsk. salt

1 knsp. peber 

1 spsk. æbleeddike

1 spsk. tomatpuré

Baconlår:

700 g kyllingeunderlår

150 g bacon i skiver

Hvis du er vild med kyllingelår med bacon bør du også prøve schnitzel med bacon 

Fremgangsmåde

Grøn salat:

Skær aubergine og peberfrugter i grove stykker og hak chili og hvidløg.

Bland grøntsagerne med olie, salt og peber og kom blandingen i et ovnfast fad.

Stil fadet i ovnen ved 200° i 45 min. og lad det køle lidt.

Kom de bagte grøntsager i en foodprocessor og hak det til en grov mos.

Smag til med eddike og tomatpuré og kom halvdelen på skoldede glas og opbevar den på køl.

Smør resten af ajvaren på lårene, vikl et stk. bacon omkring og steg dem i ovnen ved 215° i 45 min.

Servér lårene varme med en god grøn salat eller kolde i madpakken.