Gå til hovedindhold

Lavkarbo: Courgettepasta med pesto og bacon

Nem og sund aftensmad med grønsags-spaghetti

Ingredienser til courgettepasta med pesto og bacon

(2 pers.)

200 g bacon i tern
30 g basilikumblade
1/3 dl olivenolie
15 g parmesan (1 spsk.)
1 spsk. pinjekerner
½ fed knust hvidløg
Salt og peber
2 courgetter
Parmesan

 

SE OGSÅ: Peberbøffer med marinerede asparges

 

Fremgangsmåde til courgettepasta med pesto og bacon

Rist baconternene på en pande, til de er sprøde. Blend basilikumbladene med olie, parmesan, pinjekerner og hvidløg til en jævn pesto og smag til med salt og peber.
Skær courgetterne i tynde strimler, evt. på et mandolinjern. Blanchér dem i letsaltet vand og lad dem dryppe af i en sigte. Bland strimlerne med pesto og tilsæt bacon sammen med lidt friskrevet parmesan.

 

SE OGSÅ: Tærte med bacon og tomat

Læs mere om