Gå til hovedindhold

Majkens sunde chokolademuffins

37-årige Maiken Vibede Vanting, mor til 3-årige Marcus og 5-årige Matthew, serverer konsekvent ikke sukker for sine børn, men vælger sunde alternativer, der vækker mindst lige så stor begejstring hos sine to drenge. Her får du Majkens opskrift på sunde chokolademuffins.

37-årige Maiken Vibede Vanting, mor til 3-årige Marcus og 5-årige Matthew, serverer konsekvent ikke sukker for sine børn, men vælger sunde alternativer, der vækker mindst lige så stor begejstring hos sine to drenge. Her får du Majkens opskrift på sunde chokolademuffins.

Ingredienser - Sunde chokolademuffins

(12 stk.)
50 g mandelmel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. fint himelaya salt
1 tsk. vaniljepulver (uden sukker)
1 tsk. kanel
30 g kakaopulver (uden sukker)
3 spsk. jordnødde- eller mandelsmør
3 spsk. kokosolie
2 æg
50 ml mandelmælk
250 g dadler
2 spsk. kefir (kan undlades)

Prøv også: Sunde muffins med kanel og gojibær

Fremgangsmåde - Sunde chokolademuffins

Tænd ovnen på 180˚ varmluft.

I en skål blandes mandelmel, bagepulver, salt, vanilje, kanel og kakao.

I foodprocesser blendes med kniven resten af ingredienserne til en fin masse, til sidst tilsættes de tørre ingredienser. Der kan tilsættes nødder til allersidst, så der er nøddestykker i. Hæld dejen i muffinsforme og bag dem i ca. 30 minutter.

Majken lever et liv uden sukker, mælk, gluten og forarbejdet mad til fordel for økologi og mad tilberedt helt fra bunden. Hendes kostvaner har ikke kun kunne ses på badevægten, hvor 12 kilo forsvandt uden større besvær, men også hoved- og mavepinen forsvandt – og astmamedicinen har hun ikke haft brug for siden.

Hun har ikke noget i mod, at andre børn får sukker - men hun mener ganske enkelt, at det er unødvendigt at tanke små børn op med sukker.

Læs om Majkens valg her: Nul sukker til mine børn

Artiklen indeholder affiliate-links