Rodfrugtchips med aioli

Opskrift på rodfrugtchips med aioli

Chipsene her er gode som en snack eller en lille appetizer til en velkomstdrink.

Ingredienser - Rodfrugtchips med aioli

Aioli:

1 pasteuriseret æg

½ tsk. salt

1 tsk. citronsaft

1 fed hakket hvidløg

2 dl koldpresset rapsolie

Chips:

100 g rødbede

100 g pastinak

100 g gulerod

1 l rapsolie til stegning

½ tsk. fint salt

½ tsk. paprika

Fremgangsmåde - Rodfrugtchips med aioli

Blend ægget med salt, citronsaft og hvidløg. Tilsæt olien lidt efter lidt, mens der blendes, og stil den koldt.

Skræl rodfrugterne og skær dem i tynde skiver. Varm olien op, til den syder om spidsen af en tandstikker og steg rodfrugtskiverne i olie lidt ad gangen, til de er sprøde.

Lad chipsene dryppe af på køkkenrulle og drys med salt og paprika.

Server chipsene lune med den kolde aioli (også kaldet hvidløgsmayonnaise).