Avocadofritter med spicy mayo

Paneret avocado? Jeps, det kan man sagtens! De bløde avocadoer bliver pakket ind i panering og dybstegt, så de bliver lækre og sprøde på ydersiden.

Onsdag, 22. maj 2019 - 8:00 - af Cecilie Sofie Svensson. Foto: Stine Christiansen, spisbedre.dk.

Ingredienser til avocadofritter:

4 personer

Avocadofritter:
5 modne avocadoer
1 dl mælk
2 dl pankorasp
Salt
Peber
Smagsneutral olie til stegning

Spicy mayo:
1 dl mayonnaise
2 spsk. limesaft
1 tsk. sød paprika
½ tsk. røget paprika
1 tsk. tomatketchup
1 knivspids cayennepeber

Fremgangsmåde:

Spicy mayo:
Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Smag den til, så den har den rette balance af salt, syrligt, sødt og røget.

Avocadofritter:
Skær avocadoerne i halve, fjern stenene, og skrab avocadokødet ud med en ske.
Skær hver halve avocado i 3 lige store stykker.
Vend avocadobådene i mælk og herefter i pankorasp, der er blandet med lidt salt og peber.
Varm olien op i en gryde, og steg avocadofritterne sprøde.
Lad dem dryppe af på et stykke fedtsugende papir.
Servér med spicy mayo til.

Se flere opskrifter på spisbedre.dk