Jordbærkoldskål med hyldeblomst og rugbrødscroutoner

Ingredienser til jordbærkoldskål:

4 personer

300 g jordbær
2 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 vaniljestang
1 liter kærnemælk

Rugbrødscroutoner:
200 g rugbrød
1½ spsk. brun farin

Til servering:
4 spsk. frysetørrede jordbær

Fremgangsmåde:

Skyl jordbærrene, og nip den grønne stilk af.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Hæld jordbær, hyldeblomstsaft, vaniljekorn og kærnemælk i en blender, og blend det sammen til en flot lyserød koldskål.
Sæt koldskålen på køl.

Rugbrødscroutoner:
Skær rugbrødet i små tern, og vend det med brun farin.
Rist rugbrødsblandingen på en tør pande ved middel varme i 5-10 minutter, til croutonerne er gyldne og sprøde.
Hæld dem ud på et stykke bagepapir til afkøling.

Servering:
Anret den lyserøde koldskål i 4 portionsskåle eller dybe tallerkener, og top med rugbrødscroutoner og frysetørrede jordbær.
Servér straks!

Se flere opskrifter på spisbedre.dk